Cultivo de Aguaymanto (Physalis peruviana)

Generalidades

El Aguaymanto o tomatillo(Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya fruta se consume fresca (excelente fuente de vitaminas A, C y B), también en forma de mermeladas, licores, vinagres y conservada en almíbar, etc. Pese al conocimiento de esta fruta desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se ha mantenido como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Actualmente el Physalis peruviana se cultiva fuera del Perú con otros nombres entre los cuales está Colombia (uchuva), y África del Sur (cape gosseberry) por ejemplo.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas de tamaño pequeño y de gusto agradable, simétrica y comestible de color amarillo dorado a naranja, son características que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma y su cáscara atractiva. Esta fruta nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural y se caracteriza por ser rústica, por cuanto crecen y se propagan en forma silvestre.

Cuando una plantación de Physalis peruviana empieza a producir, se puede cosechar frutos semanalmente y ser comercializados; los frutos maduros son muy apreciados por las amas de casa y por la agroindustria emergente es irresistible para el niño que lo prueba. Por su tiempo de producción y cosechas (9 meses de manera comercial), este cultivo está constituyendo actualmente en una alternativa importante en el ingreso adicional a las familias que lo cultivan (En Celendín, la Asociación de Productores Orgánicos de Frutas y Hortalizas Zelendín APROFHZEL). Hoy en día en el Perú la producción incipiente se destina al consumo en estado fresco y para la agroindustria; Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
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Nombre

Es conocido en América con muchos nombres (en diferentes idiomas y lugares) y más aún en otros territorios donde esta planta ha proliferado exitosamente:

Quechua : Topotopo
Aymara : Uchuba, cuchuva
Español : Capulí, guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Perú); capulí o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Perú (México); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre, etc.
Inglés : Golden berry = baya dorada (South Africa, Reino Unido), cape gooseberry[1]= Grosella espinosa del Cabo, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.
Alemán : Ananaskirsche, Capische stachelberre, Essbare Judaskirsche, Judenkirsche, Kap-Stachelbeere, Kapstachelbeere, Peruanische Schlutte.
Holandés : Ananaskers, Goudbes, Kaapsche kruisbes, Kaapse kruisbes, Lampion, Peruaansche ananaskers (old name), Peruviaanse aardkers.
Francés : Alkékange jaune doux, Alkékange du Pérou, Coqueret comestible, Coqueret du Pérou, Coquerelle, Groseille du Cap, Poc poc (Middle-East).
Italiano : Alchechenge giallo, Alchechengi giallo, Alchechenge grosso commestible, Capulé, Fisalis, Vescicaria.
Portugués : Batetesta, camapú, camapum, grosella do Perú, Herva noiva do Perú (Brazil), tomateiro inglês (tomate inglés), Alquequenque amarelo, Groselha do Perú (Brazil), tomatinho-de-capucho.
Hindú : Teparee, makowi.
Singalés : Thol thakkali.
Malawi : Jamu, Peruvian cherry.
Árabe : Habwa (Sudán), Hhabwah, Hhashîsh sakrân.
Turko : Sarhosh otu.
Nepalés : Ishmagol, Jangalii mevaa (Jangali meva), Rasabarii (Rasbari).
Tagalog : Lobo lobohan.
Finnish : Ananaskirsikka, Kapinmarja, Kapinkarviainen, Karviaiskoiso.
Danish : Ananaskirsebaer, Kapstikkelsbaer.
Chino : Deng long cao, Deng long guo, Suan jiang cao, Xiao guo suan jiang.